如何使用第一性原理思维
知道如何遵循食谱和知道如何烹饪之间有很大的区别。如果你能掌握一个领域内的第一性原理，你就能比那些只遵循配方的人看到得更远。这就是“法国厨师”Julia Child 在她的整个职业生涯中所做的。
遵循食谱可能会让您获得想要的结果，但它并不会教您任何关于烹饪在基础层面上是如何工作的。或者当出现问题时该怎么办。或者当你在周三晚上打开冰箱并意识到你忘记去杂货店购物时，如何想出自己的食谱。或者如何根据自己的饮食需求调整食谱。
遵循食谱只会让你走到这一步，而且肯定不会让你想出任何新的或有创意的东西。
会做饭的人了解使食物味道、外观和气味良好的基本原则。他们有信心随时排除故障和解决问题，或适应意外结果。他们可以瞥一眼几乎空荡荡的厨房，然后设计出美味的东西。他们知道如何适应对麸质过敏的客人或不喜欢绿色食物的孩子。当然，他们可能会在有意义的时候查阅食谱。但他们并不依赖它，他们可以根据自己的具体情况来改变它。
许多烹饪比赛节目都有一个环节，参赛者需要用有限的食材设计自己的食谱，这是有原因的。有效的即兴表演向评委表明，有人实际上会做饭 ，而不仅仅是遵循食谱。
我们可以从烹饪到思考之间进行有力的类比。 如果你想学习如何独立思考，你不能只跟随别人想出的东西。 如果您想能够解决复杂的问题或以独特、创造性的方式思考，您需要了解第一性原理 。第一原则是知识的组成部分，是将事物分解为最基本概念而获得的基础理解。
朱莉娅·柴尔德 （Julia Child） 是第一性原理思维的典范，她是一位美国教育家，她的课程、书籍和电视节目吸引了观众。第一性原理思维使 Julia 既掌握了自己在烹饪方面的困难，又教世界也这样做。在 Something from the Oven 中，Laura Shapiro 讲述了她是如何做到这一点的迷人故事。以下是我们可以从“法国厨师”那里学到的关于更好思考的信息。
古斯塔夫·福楼拜 （Gustave Flaubert） 写道：“天赋是一种长期的耐心”，这对朱莉娅来说太真实了。她并不是天生就喜欢烹饪的技能，甚至也不是天生的热爱。她的起点是 1944 年在锡兰爱上了她未来的丈夫保罗·柴尔德 （Paul Child），当时两人都在战略服务办公室工作。保罗喜欢食物，他对食物的热爱激发了朱莉娅的灵感。当他们战后各自回到各自的家时，她决定学习烹饪。正如 Shapiro 解释的那样，事情的开局很糟糕：
起初，她试图在家里自学，但一道又一道地吃完这道菜是令人沮丧的。她永远不知道当她打开烤箱门时，她会发现是成功还是失败，最糟糕的是，她不知道为什么这个食谱有效而那个无效。
为了寻求专家指导，Julia 开始在比佛利山庄的烹饪学校每周参加 3 次烹饪课程。然而，即使这样也没有多大帮助，一年后她嫁给了保罗，她在华盛顿特区厨房的实验继续出错。只有当这对夫妇搬到巴黎时，才发生了顿悟罢工。Julia 与法国烹饪的相遇使她明白了第一性原理思维的必要性。试图在不理解其逻辑的情况下遵循食谱不会产生美味的结果。她需要了解食物的实际运作方式。
1949 年，37 岁的她进入著名的蓝带烹饪学校上课。它永远改变了她：
在 Cordon Bleu 学习烹饪意味着将每道菜分解成最小的单独步骤，并手工完成每个费力而累人的程序。随着时间的推移，柴尔德可以在保持鸭皮完好无损的情况下给鸭子去骨，从她在脖子上挖的洞里取出鸡的内脏，用研钵和杵将火腿捣成果肉制成火腿慕斯，并制作出一大堆精致的菜肴，从 choucroute garnie 到 vol-au-vent financière。这些都不是一帆风顺的，但她能做到。她有头脑，有它所需的相当大的体力，还有她巨大的决心。最重要的是，她第一次理解了决定食谱如何以及为什么像它那样起作用的原则。
茱莉亚找到了自己的使命。在蓝带国际学院学习了六个月后，她继续独立学习了一年。她沉浸在法国烹饪中，家里装满了设备，并与两位与她有着共同热情的女性 Simone Beck 和 Louisette Bertholle 成为朋友。在 1950 年代初期，他们一起开办了一所小学校，几个学生在 Julia 的厨房里工作。她“ 坚决认为课堂上使用的食谱绝对可靠，她测试了每一种食谱，以确定她所说的'科学可行性'”。Julia 的意思是，根据她对烹饪科学的理解，食谱需要有意义。如果他们不同意她所知道的首要原则，他们就会出局。
当保罗转学到马赛时，朱莉娅对离开她的学校感到难过。但她和她的朋友们继续合作，远程编写了一本针对美国人的法国烹饪书。在后来的 《掌握法国烹饪艺术》 中，Julia 专注于按逻辑顺序教授基本原理，而不仅仅是复制食谱。
她越来越沮丧地打开食谱书，看到她知道这些说明不起作用，因为它们与烹饪科学相矛盾——例如，食谱要求的温度她知道会燃烧特定成分，或者遗漏小苏打等关键成分，否则就不可能产生特定效果。很明显，在他们写下来之前，没有人费心去测试任何东西，她决心不再犯同样的错误。
《掌握法国烹饪艺术》 于 1961 年问世。夏皮罗写道：“ 评论非常好，全国各地的宣传都令人欣慰，专业食品界承认朱莉娅·柴尔德 （Julia Child） 是一颗新星。没有人能确定的是，在发明了电视晚宴的国家，普通家庭主妇是否会买这本书。 虽然这本书远非失败，但它激发的电视节目让 Julia 和她的烹饪方法一跃成为明星。
《法国大厨》 于 1963 年首次播出，从一开始就取得了巨大的成功。观众喜欢 Julia 如何解释她为什么这样做以及它是如何运作的。他们也喜欢她适应意外结果的自发能力。通常只能拍摄一个镜头，因此无论发生什么，Julia 都需要继续前进。
她的节目吸引了各种类型的人，因为它可以让任何人成为更好的厨师——或者至少帮助他们更好地理解这个过程。Julia 不仅是“ 未受影响的善良本性的醒目形象”， 而且她的教学方式也确实奏效了。听从她的指导的观众和读者发现了一种让他们感觉掌控一切的烹饪方式。
朱莉娅“ 相信任何人都可以从零开始做饭，而这正是她要证明的。 许多观看 《法国厨师 》的人都是女性，她们需要一种新的烹饪方式来思考。随着性别角色被重新定义，越来越多的女性进入劳动力市场，这似乎不再是她们天生就有义务做的事情。同时，将其视为一项不受欢迎的苦差事并不比将其视为一项职责更令人愉快。茱莉亚教了他们另一种方法。烹饪可以是一项智力、创造性、令人愉快的活动。 一旦你了解了它的实际运作方式，你就可以从错误中学习，而不是一次又一次地重复它们。
夏皮罗解释说：“ 柴尔德肯定不是第一个电视厨师。这种类型几乎与电视本身一样古老。但她是第一个把它变成自己的人，并产生了持久的社会影响 。
如果你能掌握一个领域内的第一性原理，你就能比那些只遵循配方的人看到得更远。这就是 Julia 设法做到的，这也是她从当时的其他电视厨师中脱颖而出的部分原因——今天仍然很突出。通过掌握第一性原理，您可以找到更好的做事方式，而不必拘泥于惯例。如果 Julia 认为现代设备比传统设备效果更好，或者技术的一部分是毫无意义的习惯，她会毫不犹豫地做出她认为合适的更改。一旦你知道了某件事的原因 ，就很容易修改如何实现你想要的结果。
烹饪中的第一性原理的课程对于任何领域的第一性原理都是相同的。寻找第一性原理只是一种思维方式。这是对理解事物所建立的基础的承诺，并赋予自己适应、发展和创造的自由。 一旦你了解了第一原则，你就可以继续学习更高级的概念以及为自己创新。